以下是准备正宗四川泡菜水的步骤：

1. 准备泡菜坛：选择没有破损、瓶边与壶口结合处严密的坛子，并在干冷状态下倒入烧开的白酒，密封后放置约一个月，以获得醇厚的酒香效果。

2. 准备卤水：新鲜的老盐水可作为卤水或者购买现成的泡菜卤水。如果想要自己制作老盐水，可以用如下方子：每加斤水放食盐8两，清水烧开冷却，并加入1两白酒、10克红糖，或者其他调料。通常将整料的老坛水烧开，冷却并保持盐浓度保持在适当范围。

3. 蔬菜准备：挑选新鲜、无虫的嫩蔬菜如白萝卜、青菜、胡萝卜等，用所有的叶子部分清洗后劈成几瓣，稍微晾去多余的水份。在处理完所有的材料后，也准备好少许花椒和八角。

4. 煮熟蔬菜：所有准备好的菜削皮洗干净之后，放入大锅中怔抄煮数分钟。除了白菜、胡芹菜外，排放量的大部分菜如大白萝卜不能煮至熟透，煮七八分熟即可。然后放入冷水里降温，待到半生不熟的蔬菜经过洗涤用手搓揉后，需要再次换水去杂在一起再次用手上下捞来捞去用手反复清洗直至干净赶紧后备用。完全冷的蔬菜用笼子用开水洗干净后等待稍后浸泡即可。

5. 泡菜：一层蔬菜一层调料（少量盐、川花椒等），将大葱、洋葱、白萝卜等调料多一些地添加到水中后加入烧酒和冰糖进行连续搅拌十分钟。然后将其余各类蔬菜沥干水分后放入卤水中，确保不要捏得过紧或被渍水压迫过度，这样才可以保证泡菜的口感。

以上就是一份标准泡菜水的制作流程，实现后可将盖子盖好，坛沿里面加入白开水冷却后。(切忌加凉水)。放置阴凉工程较重地方7天以上后即可食用，尽管它味道出众但睡前不宜多食否则可能导致肠胃不适影响健康哦。